Главная / Индейка

Индейка в томатно-перечном соусе

Подготовка 20 минут, активно 15, духовка 50–55, всего около 1 ч 30 мин. 3–4 порции (800 г). Хранение 4–5 дней в соусе. Подходит к рису и короткой пасте.

Ингредиенты

• Грудка индейки — 800 г
• Консервированные томаты — 400 г, томатная паста — 2 ст. л.
• Болгарский перец — 2 шт. (красный и жёлтый)
• Морковь — 1, сельдерей — 2 стебля, лук — 1 крупный, чеснок — 3–4 зубчика
• Сухое вино — 100 мл, бульон — 150 мл
• Паприка — 1,5 ч. л., тимьян и орегано сушёные — по 1 ч. л.
• Оливковое масло — 3 ст. л., соль, чёрный перец

Приготовление

1. Нарежьте индейку кусками 4–5 см, посолите и поперчите. Паприкой мясо не обваливаем: сгорит при обжарке.
2. Лук полукольцами, морковь кружками, сельдерей кусками 2–3 см, перец крупными полосками, чеснок раздавите и порубите.
3. В толстодонном сотейнике на сильном огне обжарьте индейку по 2–3 минуты с каждой стороны. Уберите на тарелку.
4. На среднем огне: лук 5–7 минут, затем морковь и сельдерей 4–5 минут. В конце чеснок, томатная паста и паприка на 1–2 минуты: паприка раскрывается в соусе и не горит.
5. Влейте вино, соскребите прижарки, выпарьте наполовину.
6. Добавьте томаты (целые раздавите), бульон, тимьян, орегано, перец. Верните индейку, утопите в соусе, подсолите.
7. Накройте крышкой или фольгой, 170 °C, 50–55 минут; за 10 минут до конца снимите крышку, чтобы соус слегка загустел.
8. Отдых 10 минут под крышкой.

Храните куски в соусе: без него быстро сохнут. На второй день вкус лучше. Разогрев на плите с ложкой воды или бульона либо в микроволновке под крышкой.