Главная / Лазанья

Соус бешамель (на 1 л молока)

Готовка 15–20 минут, выход около 1 л, хранение до 2 дней в холодильнике. Ру 1:1, для лазаньи соус делают чуть жиже обычного: в духовке он ещё загустеет.

Ингредиенты

• Молоко — 1 л (лучше слегка подогретое)
• Сливочное масло — 90 г
• Мука — 90 г
• Соль — около 1 ч. л.
• Мускатный орех и белый перец — по щепотке

Приготовление

1. Растопите масло в сотейнике на среднем огне, не давая потемнеть.
2. Всыпьте муку разом, размешивайте венчиком 1–2 минуты: ру теряет сырой запах, но остаётся светлым.
3. Вливайте тёплое молоко порциями по 150–200 мл, каждый раз размешивая до однородности. Так не будет комков.
4. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и томите 8–10 минут до консистенции жидкой сметаны.
5. Снимите с огня, добавьте соль, мускатный орех и перец.